Dieta mediterránea
Mucho se ha hablado de las bondades de la cocina mediterránea, después de diversos estudios, los Nutricionistas han concluido, que la dieta que se origina de la cocina mediterránea es beneficiosa para la salud. La dieta mediterránea se refiere a las características de los componentes alimentarios de la isla de Creta, parte de Grecia y el sur de Italia. Gracias a ella, los habitantes de estos soñados parajes muestran las mayores expectativas de vida y las más bajas tasas mundiales de enfermedad coronaria, de ciertos tipos de cáncer y enfermedades crónicas relacionadas con la alimentación como la obesidad, diabetes e hipertensión. Actualmente esta dieta es recomendada para favorecer la salud y prevenir estas enfermedades. Sus características constituyen la base de las Guías alimentarias de los países desarrollados y en vías de desarrollo como Chile.
La dieta mediterránea aporta gran cantidad de alimentos vegetales como frutas, verduras, pan, cereales, porotos, nueces y semillas. La fruta fresca es el postre diario, el aceite de oliva es la principal fuente de grasa. El queso y yoghurt se encuentran entre los lácteos de consumo moderado o bajo, también el pescado y el pollo tienen un consumo moderado. No más de 4 huevos en la semana y una baja ingesta de carnes rojas y azúcar. El vino en poca cantidad con las comidas. Es una dieta baja en grasas saturadas (las de origen animal) y, en general, bastante diferente a la dieta occidental.
En nuestro país se come menos leguminosas, verduras, frutas y pescado, los lácteos son más abundantes en nuestra dieta que en la isla de Creta, lo mismo que las carnes. La dieta mediterránea recomienda el consumo de carnes rojas solo algunas veces por mes, en tanto en Chile es muy alto. Entre los años 81 y 98 el consumo de carne de bovino aumentó en un 54 %, el de cerdo se triplicó y las cecinas aumentaron en 2 ½ veces. Entre los jóvenes chilenos destaca el alto consumo de bebidas dulces y alimentos procesados con alto contenido de grasas totales y grasas saturadas. Nuestra dieta se caracteriza por un alto aporte energético. Está claro, si deseamos una mejor salud debemos optar por una dieta sana, ello implica modificar nuestros hábitos alimentarios
La dieta mediterránea aporta gran cantidad de alimentos vegetales como frutas, verduras, pan, cereales, porotos, nueces y semillas. La fruta fresca es el postre diario, el aceite de oliva es la principal fuente de grasa. El queso y yoghurt se encuentran entre los lácteos de consumo moderado o bajo, también el pescado y el pollo tienen un consumo moderado. No más de 4 huevos en la semana y una baja ingesta de carnes rojas y azúcar. El vino en poca cantidad con las comidas. Es una dieta baja en grasas saturadas (las de origen animal) y, en general, bastante diferente a la dieta occidental.
En nuestro país se come menos leguminosas, verduras, frutas y pescado, los lácteos son más abundantes en nuestra dieta que en la isla de Creta, lo mismo que las carnes. La dieta mediterránea recomienda el consumo de carnes rojas solo algunas veces por mes, en tanto en Chile es muy alto. Entre los años 81 y 98 el consumo de carne de bovino aumentó en un 54 %, el de cerdo se triplicó y las cecinas aumentaron en 2 ½ veces. Entre los jóvenes chilenos destaca el alto consumo de bebidas dulces y alimentos procesados con alto contenido de grasas totales y grasas saturadas. Nuestra dieta se caracteriza por un alto aporte energético. Está claro, si deseamos una mejor salud debemos optar por una dieta sana, ello implica modificar nuestros hábitos alimentarios
posted by Rafael Jiménez: Nutricionista at 1:55 PM
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